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インタビュー

夢は「世界一のおでん屋」

おでんと酒肴 た㐂や

いつもは繁盛店の皆さんへのインタビューをお届けしているこのコーナー。
今回は初めての試みとして、繁盛店店主と大家さん、そして担当者の3人での座談会を決行!
それぞれの視点から、繁盛店ができるまでについてをインタビューしました。

<参加者>
◆おでんと酒肴 た㐂や 滝本康太
◆湯川住み方研究所 湯川一富
◆日本エイジェント 繁盛店物語 牧賢一郎

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コの字のカウンターが組めるな、という画が一瞬で描けたんです。

た㐂や 滝本康太さん

長年勤めたおでん屋から独立をし、自分の夢の舞台となるテナントを探していた滝本さん。

実は他の場所で契約間近まで進んでいたそうですが、

そんな時にふと目に入った繁盛店物語に立ち寄り運命的な出会いを果たすことに。

担当の牧さんは前職のお店を知っていたこともあり、瞬時に

「あそこをお勧めしたい!」と閃きました。

そしてその日のうちに現場にご案内することになりました。

まだリノベーションの最中で、階段もきちんとできていないような状態。

「でもなぜかここしかないなという気持ちになりました」という滝本さん。

牧さんも、滝本さんのテンションが上がっているのを感じたと言います。

築50年の元薬局だったビルは、取り壊されようとしていたところを、

柳井町商店街で理事もしており、街づくりに関わっている湯川さんが

ストップをかけた場所でした。そして後日改めてスケルトンになった

状態のビルの前で滝本さんと初めてお会いし、ご案内。

滝本さんが希望していたのは、1Fの路面店でしたが、

「一人でオペレーションをするなら広い空間でなくても良いということ、

おでん屋さんであることなどを考えた時に2Fのほうが良いのではないかと思った」

と湯川さんは言います。

「なるべく想像をかきたてられるような案内をするように心がけています。

特にこの『た㐂や』さんの場所は柳井町名物の“くるくる”が見える場所。

商店街から見上げた時にこのくるくると、お客さんの背中が通りから見える

のはすごく絵になるな、素敵だなと。入りたくなるだろうなと思えたんです」

と湯川さん。

そこには、柳井町商店街の皆さんにとって大切なシンボル“くるくる”のように、

街の人たちにとっても愛される店になって欲しいとの想いも込められていたそうです。

滝本さんも

「最初からここだけは譲れないと決めていたコの字型のカウンターでおでん屋と

いう画が瞬時に描けた」と、即決。契約に至りました。

実際に工事が始まると、毎日お店に足を運び作業を手伝ったという滝本さん。

施工をお願いした大工をしている先輩の指示で、ペンキを塗ったり細かな作業を

したりしたそうです。費用的な面の節約の意味もありますが、後に聞くと

「愛着がわく場所を手がけてもらおうという、先輩の気遣いもあったそうです」

と湯川さん。実際に滝本さんも

「不器用だしDIYが得意でもないので最初は全く手伝う予定はありませんでした。

でも毎日来ることによって、だんだん『た㐂や」になっていく様子に見えて日々

愛着が湧いてきたんです」

とのこと。先輩の策略にまんまとはめられた感はあったようですが、

今となっては良い思い出になっているようです。

施工にあたり特に制限などはありませんでしたが、大家さんとしての唯一のお願いはファサードでした。

街づくりの観点から外からどう見えるかというのは気になるため、事前に相談をしてもらったそうです。

最初は提灯をつけようかという話もあったそうですが、最終的には入り口のひっそりとしたサインのみに。

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街に愛されるお店は成功するもの

湯川住み方研究所 湯川一富さん

そして2018年11月22日に満を持してオープン!

1周年を迎えた現在は一般のお客さんはもちろん、柳井町商店街の人々にとっても憩いの場になっています。

「昔ながらの街なので、住人に愛されるというのは大切。街に愛されるお店は成功するもの。

カウンターのこの角に座ってみんなの笑顔を見るのが楽しいんです」と言うのは湯川さん。

街づくりに関わっているからこその視点で、入居者と接し、話し、長く付き合っていけるかどうかを

実は見極めています。そして、そこに共感する繁盛店物語の牧さんも「この街だからこの方を」と

紹介してくれる信頼関係から実現したのが今回のケース。

滝本さんも

「大家さんと言うともっと距離感を感じるものでしたが、湯川さんは気軽に相談にのってくれます。

お店の階段に手すりが欲しいとお客さんから要望があったら、すぐに取り付けてくれたんです」

とその対応の早さにも信頼を置いています。

『た㐂や』の最大の特徴は、おでんの美味しさはもちろん、昔ながらの屋台を彷彿とさせる

コの字カウンターとカップ酒。滝本さんが美味しいと思う日本酒の銘柄のカップ酒を全国から取り寄せ、

おでんと一緒に提供しています。

「自分の中の最高のおでん屋の定義は、現在のスタイル」

という滝本さん。

シンプルな料理だからこそ、意外と手間暇がかかるおでんは

「焦って提供すると何故か美味しくないんです。同じように盛り付けても何かが違う」

という奥深さ。一人で全てを切り盛りしているため、あまりお客様とコミュニケーションが

取れない時もありますが、それはひとえに美味しいおでんを提供するためなのだとか。

それは足繁く通うお客さんの多さでも実証されています。

繁盛店物語の牧さんは、今では親子二代の行きつけになっているそうです。

夢は「世界一のおでん屋」とまっすぐな視線で語る滝本さん。

この柳井町商店街の一角から、ますますの活躍を期待しています。

ちなみに「SNSだと別人のよう」と牧さんが語るように、

 Instagram(ID:odentosaketakiya)

では、季節のメニュー情報に合わせてちょっとポップな滝本さんも見られるので、

ぜひチェックしてみてくださいね!

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●おまけ

おでんと酒肴 た㐂や 滝本康太さん的

おすすめBest3

1)れんこんまんじゅう

2)紅生姜天

3)下仁田ネギ

※11月22日現在

インタビューにお答えいただきありがとうございました!

おでんと酒肴 た㐂や

松山市柳井町1-2-10 YANAGIDO 201号室

089-948-9889

営業時間:18:002:00LO.1:30

定休日:日曜日

愛媛県松山市周辺のテナント、貸し事務所、貸し店舗、貸し倉庫、オフィスの事なら株式会社日本エイジェント

店舗・テナント専門店「繁盛店物語」

〒790-0012 愛媛県松山市湊町1丁目1-16 [MAP]

TEL.089-993-8500  営業時間 9:00~18:00  定休日 毎週火曜日

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